Chablis Les Vieilles Vignes 2016 - Pascal Bouchard

£31.71

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Vintage: 2016
Appellation: Chablis AOC
Grape: chardonnay
Alcohol: 12.5%
Bottle size: 0.75l
Drink from: 2018/2021
Serve at: 8/10 °C
Perfect for: Dinner with friends
Tannico rating: 85pt
Type: White

Tasting Notes

Giallo paglierino intenso il colore alla vista, con abbondanti riflessi dorati. Il naso percepisce un bel bouquet, in cui le note floreali e fruttate sono arricchite da richiami minerali alla pietra focaia, da sfumature agrumate, e da toni burrosi e leggermente vanigliati. L’assaggio è morbido e di buona struttura, concentrato e gradevolmente sapido, lungo nella persistenza.

Pairing

Da abbinare a preparazioni a base di crostacei o pesce, è ottimo per accompagnare il granchio fritto.

Chablis Les Vieilles Vignes 2016 - Pascal Bouchard: Why we like it

Vigne di oltre quarant’anni, poi una vinificazione che per un terzo è svolta in botti di rovere, e infine l’invecchiamento: questi gli ingredienti che compongono la ricetta dello Chablis Les Vieilles Vignes prodotto dal domaine “Pascal Bouchard”. È uno Chardonnay altamente espressivo del terroir cui appartiene, con quella sua gradevole mineralità che si va a unire sia ai toni freschi e agrumati, sia alle sfumature burrose e dolci regalate dal passaggio in legno. Ritroviamo al sorso uno Chablis estremamente gradevole, facile da comprendere ma allo stesso tempo mai scontato. È un bianco di Borgogna che diventa d’obbligo quado le portate sono a base di pesce o crostacei: stappatelo durante una cena tra amici, e la bottiglia sarà vuota in un batter d’occhio.