Santorini "Aidani” 2017 - Hatzidakis

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Vintage: 2017
Appellation: Santorini PDO
Grape: aidani 100%
Alcohol: 14%
Bottle size: 0.75l
Allergens: Sulphites
Drink from: 2020/2022
Serve at: 12/14 °C
Perfect for: Dinner with friends
Tannico rating: 90pt
Type: White
Pairing: Fish-based main dishes

Tasting Notes

Giallo dorato. Naso espressivo con note di frutta esotica, agrumi e lime. Al sorso si esprime in maniera incredibilmente vivace, con lungo retrogusto aromatico e toni di caramello e burro, su trama minerale.

Pairing

Ottimo con piatti a base di pesce e crostacei, trova uno sfizioso abbinamento anche coi formaggi a pasta morbida. Provatelo con una pasta alla bottarga, per un gemellaggio Sardegna-Santorini, da isola ad isola.

Santorini "Aidani” 2017 - Hatzidakis: Why we like it

Il Santorini "Aidani” di Hatzidakis è un vino biologico intenso, profondo e “tridimensionale”, che nasce da una terra vulcanica unica. Un aidani in purezza, un vitigno autoctono dell’isola, che dopo la fermentazione con lieviti indigeni, macera 12 ore sulle proprie bucce. Ne esce un bianco dorato carico (non filtrato), che danza nel bicchiere cambiando forma e dimensione olfattiva istante, dopo istante. Agrumi, lime, fiori gialli su trama minerale, per poi svelarsi in bocca con tutta la sua marcata freschezza e sapidità. Un vino che può invecchiare in bottiglia almeno 5 anni, imperdibile per qualunque appassionato che cerchi qualcosa di diverso dal solito: integrale, vero e naturale come l’isola da cui nasce.