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Domaine de la Borde

Arbois Pupillin "Les Ecrins" 2012 - Domaine de la Borde

£48.58

Out of stock

  • Vintage: 2012

  • Appellation: Arbois-Pupillin AOC

  • Grape: savagnin 100%

  • Alcohol: 12.5%

  • Bottle size: 0.75l

  • Drink from: 2016/2024

  • Serve at: 10/12 °C

  • Perfect for: Dinner with friends

  • Tannico rating: 85pt

  • Type: White

  • Pairing: Fish-based main dishes, Fish-based pasta or rice dishes

Tasting Notes

Al colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, corrisponde una intensa variazione aromatica, fondata da sbuffi di curry, paprika, mallo di noci e frutta secca. L'assaggio è di buona corrispondenza gusto olfattiva, corroborato da un corpo snello, acido e di intrinseca piacevolezza, su cui svetta - senza interferire - una opacata vena ossidativa.

Pairing

Spaghetti con i ricci. Ottimo anche con il tradizionale formaggio Franc-Comtois.

Arbois Pupillin "Les Ecrins" 2012 - Domaine de la Borde: Why we like it

La tecnica dell'ossidazione, così cara nello Jura per la produzione dei celebri vin jaune, è rivista da Julien Mareschal per la produzione di vini in una concezione moderna e tradizionale allo stesso tempo. Nel Les Ecrins del Domaine de la Borde, infatti, si ritrovano i caratteri dell'autoctono savagnin, raccolto a 450 metri sul livello del mare, affinato per dodici mesi sui lieviti dopo aver svolto la malolattica e lasciato riposare fino a trentasei mesi in botti scolme senza alcun rabbocco ulteriore. Il risultato è un vino di carattere, ascrivibile al club dei grandi vini senza termini di paragone.

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