Arbois Pupillin Vin Jaune 2011 - Domaine de la Borde

£75.39

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Vintage: 2011
Appellation: Arbois-Pupillin AOC
Grape: savagnin 100%
Alcohol: 14%
Bottle size: 0.62l
Drink from: 2019/2029
Serve at: 14/16 °C
Perfect for: Appetizer
Tannico rating: 90pt
Type: White
Pairing: Aged cheeses

Arbois Pupillin Vin Jaune 2011 - Domaine de la Borde: Why we like it

Vin Jaune creato da Julien Mareschal che dopo anni di esperienze enologiche in giro per il mondo fonda il Domaine de la Borde mantenendo vive le tradizioni vinicole dell’Arbois Pupillin. Si tratta di un vino unico, invecchiato per almeno 6 anni e tre mesi in piccole botti di rovere, sotto un velo di lieviti chiamato flor, una tecnica di produzione simile a quella dello Sherry. In Jura, le temperature più rigide e l’elevata umidità, portano ad uno sviluppo più lento della flor così questo vino ha un distintivo carattere ossidativo e aromi molto intensi.