Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2014 - Tenuta di Corte Giacobbe Dal Cero

£26.11

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Vintage: 2014
Appellation: Valpolicella Ripasso DOC
Grape: corvina, rondinella
Alcohol: 14.5%
Bottle size: 0.75l
Drink from: 2017/2020
Serve at: 16/18 °C
Perfect for: Dinner with friends
Tannico rating: 85pt
Type: Red
Pairing: Aged cheeses, Main dishes featuring red meat, Meat-based pasta or rice dishes

Tasting Notes

Alla vista si presenta di colore rosso rubino. Lo spettro olfattivo evidenzia sentori di frutta ben matura, accompagnati da aromi speziati derivanti dall’affinamento e da note che tendono al balsamico. In bocca è ricco, pieno, di ottima struttura, caratterizzato da una beva scorrevolissima.

Pairing

Perfetto a tutto pasto, dai primi piatti strutturati ai secondi di carne, inclusa la selvaggina. Ottimo anche con i formaggi stagionati, è da provare con il risotto alla milanese.

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2014 - Tenuta di Corte Giacobbe Dal Cero: Why we like it

Una produzione minuziosa e complessa è alla base di uno dei vini simbolo di tutto il territorio della Valpolicella, il Ripasso Superiore DOC: quello della Tenuta di Corte Giacobbe, azienda di proprietà della famiglia Dal Cero, è intenso, armonioso e caratterizzato da un grande ventaglio di profumi. Le uve di corvina e rondinella macerano e fermentano in acciaio per circa 10-12 giorni; la massa ottenuta viene conservata in acciaio, per poi essere fatta “ripassare” sulle vinacce dell’Amarone per una settimana circa; segue quindi la fase di affinamento, svolto in legno per 12 mesi. Una bottiglia molto convincente, che merita di essere gustata con interesse e attenzione.