Che vino portare a cena di Natale: una bottiglia per ogni menu

Quando sei ospite a cena per le feste, la bottiglia che porti ha un compito preciso: stare bene accanto a quello che il padrone di casa ha cucinato. Un grande rosso accanto al pesce della Vigilia, o un Brut servito con il panettone, sprecano la bottiglia e il piatto.

La domanda da fare prima di comprare è una sola: cosa si mangia? Qui trovi la risposta per i menu più comuni delle feste, con cinque bottiglie da 13 a 23 €.

Se non conosci il menu: una bollicina

Quando il menu resta un mistero, il metodo classico è la scelta più versatile. L'acidità alta e la bollicina puliscono la bocca dal grasso e dal sale, e reggono dall'antipasto ai primi.

Un millesimato ha anche un vantaggio pratico: l'annata in etichetta dà alla bottiglia un'identità, e il regalo non sembra preso all'ultimo momento.

Vigilia di pesce: un bianco con acidità

Per il menu di pesce della Vigilia serve un bianco con acidità viva, che sostenga i fritti e i crostacei senza coprire i sapori delicati. Il Soave Classico nasce dalla Garganega, spesso affiancata dal Trebbiano di Soave: lo stesso vitigno che nelle Marche si chiama Verdicchio.

Altre bottiglie sono tra i Soave, e la denominazione è raccontata nella guida al vino Soave.

Tortellini, lasagne, arrosti: un Chianti Classico

Per il pranzo del 25, tra tortellini in brodo, lasagne al ragù e arrosti, il Sangiovese è una scelta sicura. L'acidità alta regge il pomodoro e sgrassa la carne, e il tannino di media intensità non copre i piatti più delicati.

Il Chianti Classico Riserva richiede 24 mesi di affinamento obbligatori, e dà un rosso più maturo del Chianti Classico d'annata. Portato a un pranzo importante, è una scelta che si fa riconoscere.

Altre etichette sono tra i Chianti Classico; la differenza con il Chianti è spiegata nella guida che vino è il Chianti.

Cotechino e zampone: il Lambrusco secco

Il Lambrusco che si beve in Emilia è secco, non amabile come quello che spesso si trova all'estero. L'acidità marcata e la bollicina sono considerate in Emilia l'aiuto giusto per digerire la cucina emiliana, e cotechino e zampone sono il caso più evidente.

Il Lambrusco di Sorbara dà vini chiari, quasi rosati, secchi e vivaci.

Altre scelte sono tra i vini da abbinare al cotechino e tra i Lambrusco.

Panettone: un vino più dolce del dolce

Il brindisi con il panettone è il momento in cui si sbaglia più spesso. Un dolce accanto a un vino secco fa sembrare il vino amaro e acido: per questo lo spumante Brut e il panettone non vanno d'accordo.

Conviene scegliere un vino leggermente più dolce del dolce. Il Moscato d'Asti ha profumi intensi, una dolcezza più suggerita che dichiarata e una gradazione bassa, che lo rende leggero dopo un pranzo lungo.

Altre alternative sono tra i vini da abbinare al panettone.

Come consegnarla

Una bottiglia portata in dono non deve essere aperta per forza durante la cena. Se il menu è già coperto, il padrone di casa può conservarla, e dirlo al momento della consegna evita imbarazzi.

Bollicine, bianchi e Moscato arrivano meglio già freschi di frigorifero, i rossi a temperatura ambiente.