Barolo DOCG "Pajana" 2021 - Domenico Clerico

Name: Barolo DOCG "Pajana" 2021 - Domenico Clerico
Brand: Domenico Clerico
SKU: CLE0507-21
Price: 85.0 GBP
Availability: OutOfStock

nebbiolo 100%14.5%0.75 L

£85.00

Barolo DOCG "Pajana" 2021 - Domenico Clerico

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In breve

Vitigno: nebbiolo 100%
Denominazione: Barolo DOCG
Alcol: 14.5%
Servizio: 16–18 °C
Da bere: 2025–2040
Formato: 0.75 L
Regione: Piedmont
Annata: 2021
Tipologia: Red
Momento per degustarlo: Dinner with friends
Allergeni: Sulphites

Note di degustazione

Color rosso granato ancora piuttosto carico, il naso è intenso e ricco di frutti di bosco, si distinguono lampone e mora, poi si aprono gli aromi secondari di liquirizia e tabacco ed infine note terziarie di cuoio, rosmarino ed eucalipto. La complessità di questo vino è intrigante anche al palato, dove acidità e struttura accolgono una beva corposa, è morbido e bilanciato da tannini che risultano già vellutati. Il finale è proprio dei vini di qualità, lungo, pulito, secco e con ricordi floreali.

Abbinamenti

Si trova a suo agio con carni rosse e selvaggina ma può essere felicemente abbinato con formaggi a pasta dura e a lunga stagionatura.

Main dishes featuring red meat

Perché ci piace

Un vino che nasce in un suolo argilloso, con viti piantate nel ‘71 e ‘91, i vitigni hanno un'esposizione ideale e la produzione di questo vino arriva a 5000 bottiglie mal contate. Questi sono solo i primi indicatori di un lavoro che mira alla qualità. Sono solo i primi perché il Barolo “Pajana” riposa per 16 mesi in barriques francesi per poi continuare la sua evoluzione per altri 16 mesi in botti da 50 hl sotto la rigida sorveglianza di Domenico Clerico. Un percorso che vedrà il suo termine solo dopo una “veglia” in bottiglia lunga due anni.

The winery Domenico Clerico